{"id":145,"date":"2022-11-16T10:59:09","date_gmt":"2022-11-16T09:59:09","guid":{"rendered":"https:\/\/terredepepites.fr\/actualites\/?p=145"},"modified":"2024-07-03T11:38:46","modified_gmt":"2024-07-03T09:38:46","slug":"sirop-derable-vs-miel-quelles-differences","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/terredepepites.fr\/actualites\/2022\/11\/16\/sirop-derable-vs-miel-quelles-differences\/","title":{"rendered":"Sirop d\u2019\u00e9rable vs miel : quelles diff\u00e9rences ?"},"content":{"rendered":"

Sirop d\u2019\u00e9rable vs miel : quelles diff\u00e9rences ?<\/h1>\n

Sirop d\u2019\u00e9rable et miel : V\u00e9ritables douceurs de la nature<\/h2>\n

\"Sirop<\/p>\n

Le sirop d\u2019\u00e9rable et le miel sont de v\u00e9ritables douceurs de la nature qui permettent de remplacer les sucres traditionnels. Souvent compar\u00e9s, chacun poss\u00e8de ses atouts et son go\u00fbt unique pour sucrer nos diff\u00e9rents mets. Alors, allons voir de plus pr\u00e8s de quoi parle-t-on lorsqu\u2019il s\u2019agit de sirop d\u2019\u00e9rable ou de miel ?<\/p>\n

Sirop d\u2019\u00e9rable et miel : Qu\u2019est-ce que c\u2019est ?<\/h2>\n

Le sirop d\u2019\u00e9rable est un sucre naturel issu directement de l\u2019arbre. Il est important de savoir que le sirop d\u2019\u00e9rable du Qu\u00e9bec est pur \u00e0 100 % et ne renferme aucun colorant, aucune saveur artificielle et aucun agent conservateur.<\/p>\n

Le miel est une substance sucr\u00e9e que les abeilles fabriquent \u00e0 partir du nectar de fleurs, de miellat d\u2019insectes ou des s\u00e9cr\u00e9tions sucr\u00e9es de plantes. Elles butinent ce nectar puis le transforment.<\/p>\n

Origine<\/h2>\n

Le sirop d\u2019\u00e9rable est issu d\u2019un arbre dont l\u2019esp\u00e8ce est appel\u00e9e l\u2019\u00e9rable \u00e0 sucre (Acer saccharum marsh). Le sirop d\u2019\u00e9rable provient de la transformation de la s\u00e8ve de l\u2019arbre. S\u2019il existe plus de 150 esp\u00e8ces d\u2019\u00e9rable dans le monde, c\u2019est gr\u00e2ce \u00e0 celle-ci majoritairement que nous avons ce d\u00e9licieux nectar. D\u2019autres esp\u00e8ces comme l\u2019\u00e9rable rouge, l\u2019\u00e9rable argent\u00e9 ou encore l\u2019\u00e9rable noir permettent aussi de pratiquer l\u2019ac\u00e9riculture (r\u00e9colte de sirop d\u2019\u00e9rable<\/p>\n

Le miel est une substance sucr\u00e9e \u00e9labor\u00e9e par les abeilles \u00e0 miel \u00e0 partir de nectar ou de miellat. Elles l’entreposent dans la ruche et s’en nourrissent tout au long de l’ann\u00e9e, en particulier lors de p\u00e9riodes climatiques d\u00e9favorables.
\nUne fois retourn\u00e9e \u00e0 la ruche, les butineuses d\u00e9posent leur r\u00e9colte et la transmettent aux autres ouvri\u00e8res qui vont s\u2019\u00e9changer cette nourriture. Le nectar se m\u00e9lange ainsi \u00e0 leur salive et devient un liquide sirupeux. Il s\u00e8che ensuite dans les alv\u00e9oles en cire jusqu\u2019\u00e0 \u00e9vaporation de l\u2019eau. Les alv\u00e9oles sont ensuite referm\u00e9es, ce qui permet au miel d\u2019\u00eatre conserv\u00e9.\n<\/p>\n

Histoire du sucre et du sirop d’\u00e9rable<\/h2>\n

Ce sont les Am\u00e9rindiens qui ont d\u00e9couvert la s\u00e8ve d\u2019\u00e9rable bien avant l\u2019arriv\u00e9e des colons europ\u00e9ens sur le continent nord-am\u00e9ricain. Le proc\u00e9d\u00e9 d\u2019\u00e9vaporation qui permet d\u2019obtenir le sirop d\u2019\u00e9rable est observ\u00e9 et d\u00e9crit dans de nombreux ouvrages. Ils en parlent comme un breuvage qui fortifie. Car pour les am\u00e9rindiens, l\u2019eau d\u2019\u00e9rable symbolisait pour eux le principe vital, l\u2019\u00e9nergie.<\/p>\n

Les premi\u00e8res traces de cire d\u2019abeilles qui ont \u00e9t\u00e9 retrouv\u00e9es en Anatolie datent de l\u2019an 7000 avant J.C. D\u2019autres restes ont \u00e9galement \u00e9t\u00e9 retrouv\u00e9s, notamment dans les Balkans, en Gr\u00e8ce et en Europe centrale, et dat\u00e9s entre \u2013 5000 et -3000 avant notre \u00e8re. Cela sugg\u00e8re un usage tr\u00e8s r\u00e9pandu du miel par l\u2019Homme tout au long de son Histoire et ce, d\u00e8s la Pr\u00e9histoire. Au d\u00e9part, l\u2019\u00eatre humain a commenc\u00e9 par r\u00e9colter le miel directement dans les essaims sauvages. On a ainsi retrouv\u00e9 des figurations.pr\u00e9historiques, par exemple en Valence en Espagne, retra\u00e7ant ces r\u00e9coltes. Cette technique s\u2019est poursuivie jusqu\u2019au Moyen-\u00c2ge. Ce n\u2019est donc, que par la suite, que l\u2019Homme est devenu apiculteur \u00e0 proprement parl\u00e9. <\/p>\n

G\u00e9ographie<\/h2>\n

Le sirop d’\u00e9rable est r\u00e9colt\u00e9 dans les for\u00eats du nord-est de l’Am\u00e9rique du Nord, particuli\u00e8rement au Qu\u00e9bec. Aujourd\u2019hui, le cette r\u00e9gion du Qu\u00e9bec repr\u00e9sente 72% de la production mondiale de sirop d\u2019\u00e9rable.<\/p>\n

Le miel est produit \u00e0 travers de nombreux pays du monde. Le premier producteur mondial de miel est la Chine, devant l\u2019Argentine et l\u2019Ukraine.<\/p>\n

P\u00e9riode de la r\u00e9colte du sirop d’\u00e9rable et du miel<\/h2>\n

Lorsque arrive le printemps, le contraste entre les nuits froides et les journ\u00e9es ensoleill\u00e9es cr\u00e9\u00e9 un jeu de pressions n\u00e9gative et positive dans les vaisseaux de l\u2019arbre, qui engendre la coul\u00e9e de la s\u00e8ve. C\u2019est \u00e0 ce moment que la s\u00e8ve est r\u00e9cup\u00e9r\u00e9e pour \u00eatre chauff\u00e9e \u00e0 104\u00b0C dans l\u2019\u00e9vaporateur jusqu\u2019\u00e0 obtention du sirop d\u2019\u00e9rable. La r\u00e9colte a lieu une fois dans l\u2019ann\u00e9e au printemps sur 6 semaines en moyenne.<\/p>\n

La r\u00e9colte se fait quand le miel est arriv\u00e9 \u00e0 maturit\u00e9. C’est-\u00e0-dire \u00e0 la fin de la phase d’operculation, quand la proportion d’eau dans le miel est environ de 18 %. Elle s’effectue une ou plusieurs fois dans l’ann\u00e9e selon le miel que l’apiculteur souhaite obtenir : monofloral, toutes fleurs… Pour effectuer sa r\u00e9colte dans des conditions optimales, il est pr\u00e9f\u00e9rable d’opter pour une journ\u00e9e de beau temps, en fin d’apr\u00e8s-midi ou d\u00e9but de soir\u00e9e.<\/p>\n

Pour r\u00e9sumer, le miel et le sirop d\u2019\u00e9rable ont chacun leurs atouts et sont d\u2019excellentes alternatives aux sucres traditionnels avec des go\u00fbts typiques.<\/p>\n

Sources : <\/h2>\n

https:\/\/www.eufic.org\/fr\/une-vie-saine\/article\/les-bienfaits-du-miel-pour-la-sante-et-sa-valeur-nutritive\/<\/a>
\nhttps:\/\/www.miel-direct.fr\/miel-a-travers-histoire\/#:~:text=Le%20miel%2C%20un%20aliment%20datant,et%20%2D3000%20avant%20notre%20%C3%A8re.<\/a>
\nhttps:\/\/erableduquebec.ca\/a-propos\/histoire\/<\/a><\/p>\n

A vos marques, pr\u00eat, d\u00e9gustez de l\u2019\u00e9rable!!<\/h2>\n

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Sirop d\u2019\u00e9rable bio \u00ab Original \u00bb<\/h2>\n<\/section>\n<\/section>\n
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Sucre d\u2019\u00e9rable bio en poudre<\/h2>\n<\/section>\n<\/section>\n
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Fondant d\u2019\u00e9rable bio<\/h2>\n<\/section>\n<\/section>\n<\/section>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Sirop d\u2019\u00e9rable vs miel : quelles diff\u00e9rences ? Sirop d\u2019\u00e9rable et miel : V\u00e9ritables douceurs de la nature Le sirop d\u2019\u00e9rable et le miel sont de v\u00e9ritables douceurs de la nature qui permettent de remplacer les sucres traditionnels. Souvent compar\u00e9s, chacun poss\u00e8de ses atouts et son go\u00fbt unique pour sucrer nos diff\u00e9rents mets. Alors, allons … Continuer la lecture de Sirop d\u2019\u00e9rable vs miel : quelles diff\u00e9rences ?<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"csbAdvScrollBarCursor":"","footnotes":""},"categories":[2],"tags":[18,17,5,9],"class_list":["post-145","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-sirop-derable-bio","tag-alternative-au-sucre","tag-miel","tag-sirop-derable-bio","tag-sirop-derable-canada"],"yoast_head":"\nSirop d\u2019\u00e9rable vs miel, quelles sont les diff\u00e9rences ? 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