{"id":925,"date":"2025-05-16T14:56:28","date_gmt":"2025-05-16T12:56:28","guid":{"rendered":"https:\/\/terredepepites.fr\/actualites\/?p=925"},"modified":"2025-05-27T12:17:02","modified_gmt":"2025-05-27T10:17:02","slug":"le-canada-et-le-sirop-derable","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/terredepepites.fr\/actualites\/2025\/05\/16\/le-canada-et-le-sirop-derable\/","title":{"rendered":"Le Canada et le sirop d\u2019\u00e9rable"},"content":{"rendered":"

Le Canada et le sirop d\u2019\u00e9rable<\/h1>\n

D\u00e8s lors que nous pensons au Canada pour nous Fran\u00e7ais, nous l\u2019associons automatiquement au sirop d\u2019\u00e9rable. Rien d\u2019\u00e9tonnant puisque le Canada produit \u00e0 lui seul plus de 70% de la production mondiale de sirop d\u2019\u00e9rable, dont 90% de la production est issue de la seule r\u00e9gion du Qu\u00e9bec.
\nD\u2019ailleurs, le dicton \u00ab aussi canadien que le sirop d\u2019\u00e9rable \u00bb confirme \u00e0 quel point l\u2019identit\u00e9 canadienne est associ\u00e9e au sirop d\u2019\u00e9rable et sa production. <\/p>\n

\"D\u00e9couvrez<\/p>\n

La feuille d\u2019\u00e9rable, l\u2019embl\u00e8me du Canada<\/h2>\n

En effet, le drapeau canadien blanc et rouge avec la feuille d\u2019\u00e9rable en son centre est proclam\u00e9 drapeau national du Canada par la reine Elizabeth II en 1965. Cependant, cette feuille d\u2019\u00e9rable avait d\u00e9j\u00e0 commenc\u00e9 \u00e0 apparaitre \u00e0 la fin du 19e si\u00e8cle dans certains journaux canadiens, sur les pi\u00e8ces de monnaie, sur les \u00e9cus des armoiries, sur les uniformes de soldats canadiens ou sur les uniformes olympiques lors des Jeux Olympiques de Londres en 1908 mais aussi dans des chansons.
\nEtant un symbole de fiert\u00e9, de loyaut\u00e9 et de courage, la feuille d\u2019\u00e9rable repr\u00e9sente le peuple canadien et sa culture. Elle est intimement li\u00e9e \u00e0 l\u2019histoire du pays et des autochtones ayant d\u00e9couvert la s\u00e8ve d\u2019\u00e9rable dans l\u2019Est du pays bien avant l\u2019arriv\u00e9e des europ\u00e9ens.
\nOn dit que les am\u00e9rindiens utilisaient chaque \u00e9l\u00e9ment de l\u2019\u00e9rable ; la s\u00e8ve d\u2019\u00e9rable comme d\u00e9puratif et boisson \u00e9nergisante, les feuilles d\u2019\u00e9rable comme rem\u00e8des m\u00e9dicinaux et le bois pour la construction et les outils. <\/p>\n

L\u2019\u00e9rable \u00e0 sucre du Canada<\/h2>\n

Si la fameuse feuille d\u2019\u00e9rable est omnipr\u00e9sente au Canada, c\u2019est bien parce que l\u2019\u00e9rable, cet arbre, peuple les for\u00eats canadiennes et cela depuis des milliers d\u2019ann\u00e9es.<\/p>\n

\"D\u00e9couvrez<\/p>\n

L\u2019acer saccharum marsh ou l\u2019\u00e9rable \u00e0 sucre est une esp\u00e8ce d\u2019arbre que l\u2019on retrouve uniquement en Am\u00e9rique du Nord, au Canada et Etats-Unis. C\u2019est de cet arbre que l\u2019on extrait la s\u00e8ve pour la transformer en sirop d\u2019\u00e9rable. Et le Qu\u00e9bec est le principal producteur de sirop d\u2019\u00e9rable au Canada avec plus de 90% de la production nationale. Les autres r\u00e9gions productrices sont le Nouveau-Brunswick, l\u2019Ontario et la Nouvelle-Ecosse.
\nLes Etats-Unis prennent une place toujours plus significative dans la production du sirop d\u2019\u00e9rable puisque l\u2019\u00e9rable \u00e0 sucre se cultive dans les \u00e9tats limitrophes au Canada, tels que le Vermont, le Maine, et New-York.
\nLes exportations du sirop d\u2019\u00e9rable canadien sont destin\u00e9es aux Etats-Unis (60%), l\u2019Allemagne (9%), la France (6%), le Royaume-Uni (5.3%) et le Japon (4.9%) principalement et dans plus de 68 pays \u00e0 travers le monde.<\/p>\n

Comment est g\u00e9r\u00e9e la production de sirop d\u2019\u00e9rable au Qu\u00e9bec ?<\/h2>\n

Depuis 1966, Il existe une f\u00e9d\u00e9ration qui regroupe l\u2019ensemble des producteurs et productrices ac\u00e9ricoles du Qu\u00e9bec : la PPAQ. Cette organisation supervise la production et la vente des produits de l\u2019\u00e9rable au Qu\u00e9bec. Elle \u00e9tablit des quotas annuels pour tous les producteurs. Elle g\u00e8re \u00e9galement une r\u00e9serve strat\u00e9gique de sirop d\u2019\u00e9rable pour pallier le manque de quantit\u00e9 en cas de mauvaises r\u00e9coltes li\u00e9es aux conditions m\u00e9t\u00e9orologiques. Cela permet de maintenir un prix attractif sur le march\u00e9 et d\u2019\u00e9viter les p\u00e9nuries. Pourtant, certains producteurs sont en d\u00e9saccord avec le contr\u00f4le op\u00e9r\u00e9 par cette organisation qui les oblige \u00e0 passer par elle pour vendre leurs r\u00e9coltes tout en fixant elle-m\u00eame le prix. Ils ne peuvent pas vendre leur sirop en direct, ce qui est consid\u00e9r\u00e9 comme une activit\u00e9 ill\u00e9gale par la f\u00e9d\u00e9ration des Producteurs et Productrices Ac\u00e9ricoles du Qu\u00e9bec.<\/p>\n

\"D\u00e9couvrez<\/p>\n

Le sirop d\u2019\u00e9rable, un aliment au go\u00fbt tr\u00e8s prot\u00e9g\u00e9<\/h2>\n

Chaque ann\u00e9e, lors de la r\u00e9colte, les \u00e9rabli\u00e8res sont inspect\u00e9es pour v\u00e9rifier la qualit\u00e9 du sirop d\u2019\u00e9rable, selon la r\u00e9glementation f\u00e9d\u00e9rale. Un v\u00e9rificateur de qualit\u00e9 va ainsi go\u00fbter et analyser entre 240 et 250 \u00e9chantillons de sirop d\u2019\u00e9rable par jour. Le sirop d\u2019\u00e9rable est class\u00e9 selon sa saveur, sa couleur (pourcentage de transmission de lumi\u00e8re) et sa densit\u00e9 (teneur en extraits secs solubles qui doit \u00eatre de 66\u00b0Brix). Ensuite, on lui attribue une cat\u00e9gorie parmi ces 4 : dor\u00e9 au go\u00fbt d\u00e9licat, ambr\u00e9 au go\u00fbt riche, fonc\u00e9 au go\u00fbt robuste et tr\u00e8s fonc\u00e9 au go\u00fbt prononc\u00e9. Si le sirop d\u2019\u00e9rable ne r\u00e9pond pas \u00e0 ces crit\u00e8res, il ne pourra pas \u00eatre vendu comme du sirop d\u2019\u00e9rable pur. <\/p>\n

\"D\u00e9couvrez<\/p>\n

En r\u00e9sum\u00e9, le Canada et son identit\u00e9 sont intimement li\u00e9s \u00e0 la production de sirop d\u2019\u00e9rable. Cette \u00e9conomie est tr\u00e8s encadr\u00e9e et prot\u00e9g\u00e9e par la PPAQ au Qu\u00e9bec notamment pour assurer une continuit\u00e9 dans la disponibilit\u00e9 du sirop d\u2019\u00e9rable sur le march\u00e9 mondial. <\/p>\n

A vos marques, pr\u00eat, d\u00e9gustez de l\u2019\u00e9rable!!<\/h2>\n

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Nos meilleures ventes de Produits d’\u00e9rables<\/a><\/h2>\n
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\n\"D\u00e9couvrez<\/p>\n

Sirop d\u2019\u00e9rable bio \u00ab Original \u00bb<\/h2>\n<\/section>\n<\/section>\n
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\n\"D\u00e9couvrez<\/p>\n

Sucre d\u2019\u00e9rable bio en poudre<\/h2>\n<\/section>\n<\/section>\n
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\n\"D\u00e9couvrez<\/p>\n

Fondant d\u2019\u00e9rable bio<\/h2>\n<\/section>\n<\/section>\n<\/section>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Le Canada et le sirop d\u2019\u00e9rable D\u00e8s lors que nous pensons au Canada pour nous Fran\u00e7ais, nous l\u2019associons automatiquement au sirop d\u2019\u00e9rable. Rien d\u2019\u00e9tonnant puisque le Canada produit \u00e0 lui seul plus de 70% de la production mondiale de sirop d\u2019\u00e9rable, dont 90% de la production est issue de la seule r\u00e9gion du Qu\u00e9bec. D\u2019ailleurs, … Continuer la lecture de Le Canada et le sirop d\u2019\u00e9rable<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"csbAdvScrollBarCursor":"","footnotes":""},"categories":[2],"tags":[5,9],"class_list":["post-925","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-sirop-derable-bio","tag-sirop-derable-bio","tag-sirop-derable-canada"],"yoast_head":"\nSirop d\u2019\u00e9rable du Canada : embl\u00e8me, culture et secrets<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"D\u00e9couvrez pourquoi le sirop d\u2019\u00e9rable du Canada, produit embl\u00e9matique du Qu\u00e9bec, incarne l\u2019identit\u00e9 du pays \u00e0 travers son histoire.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" 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