Sirop d’érable bio « Original »

Le sirop d’érable est un édulcorant naturel. Il remplace les sucres raffinés tels que le sucre blanc. Le sirop d’érable est bien meilleur grâce aux nutriments qu’il contient. Il est possible de l’utiliser dans tous vos plats :

– Au petit déjeuner : il est possible d’en mettre dans votre yaourt, votre porridge ou granola et même sur vos pancakes
– Au repas : vous pouvez caraméliser de la viande, faire des marinades ou des sauces au sirop d’érable. Il s’utilise aussi pour casser l’amertume de certains légumes à la poêle.
– Au diner : vous apprécierez un dessert au sirop d’érable. Vous pouvez l’utiliser dans toutes vos pâtisseries, pour la confection de cookies par exemple, en ganache, dans une salade de fruits.

C’est votre allié pour une cuisine aux notes caramélisées.

Le sirop d’érable correspond à la sève d’érable récupérée directement de l’arbre, qui a été chauffée à 104°C pour se transformer en ce fabuleux nectar liquide aux saveurs caramélisées. Cette version liquide est parfaite pour des nappages, pour sucrer votre yaourt, pour accompagner de délicieux pancakes.

Le sucre d’érable est obtenu grâce à la concentration de la sève d’érable à 124°C. La sève se cristallise. On obtient alors du sucre d’érable. Il est concassé et tamisé pour obtenir la granulométrie voulue. Le sucre d’érable ressemble plus aux sucres de table en terme de texture. Il sera plus aisé de l’utiliser pour certains consommateurs qui ont l’habitude de consommer du sucre blanc ou du sucre de canne.

Le sirop d’érable reste quand même la version la plus utilisée quand il s’agit d’ajouter une touche d’érable dans ses différents mets. Il est plus connu en France que le sucre d’érable et à un prix plus abordable également.

Attention aux différents sirops d’érable que l’on retrouve en magasin ou sur internet. Tous ne se valent pas.

Il est important de vérifier :

• L’origine du sirop d’érable : 75% du sirop d’érable est produit au Canada et principalement au Québec. Le reste vient des Etats-Unis.
• L’appellation « sirop d’érable » indique qu’il s’agit de vrai sirop d’érable. Un « sirop saveur érable » ne correspond pas à du sirop d’érable.
• Le goût authentique de l’érable : un goût trop prononcé peut indiquer un ajout de mélasse ou de sirop de maïs par exemple.
• La texture du sirop d’érable : il n’est ni trop sirupeux, ni trop liquide.

Observez, goûtez : votre bon sens et vos papilles vous guideront vers le meilleur sirop d’érable.

Le sirop d’érable peut valoriser aussi bien des mets sucrés que salés. Il est une bonne alternative aux sucres traditionnels, et apporte sa touche caramélisée inégalée.

Il peut s’utiliser dans vos différents repas de la journée : pancakes au sirop d’érable, crêpes nappées de sirop d’érable ou en accompagnement d’un fromage blanc avec du granola.

Le sirop d’érable permet des associations telles que le sucré/salé : dans une sauce salade, dans une marinade, dans un mijoté de légumes pour casser l’amertume de certains légumes au goût… Il est possible de caraméliser des viandes blanches tels un poulet.

Enfin, il s’utilise dans la confection de tous vos desserts, vos pâtisseries, gâteaux, biscuits, mousses, glaces, salades de fruits, desserts laitiers, ganaches pour entremets.

Le sirop d’érable du Canada offre des possibilités infinies d’association en cuisine et sait sublimer chaque plat dans lequel il entrera dans la composition.

Le sirop d’érable se conserve à température ambiante lorsqu’il n’est pas ouvert. Après ouverture, il est conseillé de le mettre au réfrigérateur. Utilisez-le dans un délai de trois à quatre mois.

Le sirop d’érable peut aussi se congeler. Cependant, la durée de congélation ne doit pas excéder douze mois afin de garder les propriétés initiales du produit.

Vous vous posez sans doute la question : mais quel est le meilleur sirop d’érable ? Bien vérifier que le sirop d’érable soit produit ET conditionné au Canada. Cela vous garantit la meilleure qualité et le savoir-faire ancestral québécois. Attention aux différentes mentions « saveur érable » ou « arôme érable ». Souvent, il est possible de trouver du sirop d’érable mélangé avec du sirop de maïs, ce qui n’est en aucun cas du vrai et pur sirop d’érable.

Vous retrouvez le meilleur sirop d’érable dans les magasins spécialisés biologiques (ex : Biocoop, La Vie Claire), les épiceries fines (ex : La Grande Epicerie de Paris), les épiceries indépendantes bio et vrac.

Tout dépend de l’utilisation du sirop d’érable que vous en faites et de vos goûts. Il est important de souligner que le sucre doit être consommé avec modération pour une meilleure santé. Nous préconisons de diviser par 2 les quantités indiquées dans les recettes.

Par exemple, dans un gâteau, s’il est indiqué 250g de sucre blanc, nous suggérons de mettre 125g de sirop d’érable. Le sirop d’érable a un pouvoir sucrant supérieur, c’est pourquoi nous préconisons une diminution des quantités.