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100% Canada, 100% bio, 100% naturel
Découvrez nos pépites venues directement du Canada.
Testez le vrai sirop d’érable du Canada, le beurre d’érable (appelé aussi le fondant d’érable) ou encore le sucre d’érable.
Toute notre gamme des produits de l’érable est disponible sur notre boutique en ligne.
Nous proposons différents contenants que ce soit du sirop d’érable en vrac ou au détail, nous avons la solution à vos besoins.
Sirop d’érable original BIO
Érable issu du Canada, Quebec
Sucre d’érable BIO
Érable issu du Canada, Quebec
Fondant d’érable BIO
Érable issu du Canada, Quebec
Testez notre gamme de l’érable importée par Terre de Pépites, votre fournisseur de produits canadiens en France !
Aujourd’hui, le sirop d’érable s’utilise dans toutes vos recettes salées ou sucrées du matin au soir. Au petit déjeuner, le sirop d’érable est délicieux dans vos yaourts, sur vos pancakes ou sur votre granola.
Au déjeuner, le sirop d’érable s’utilise pour caraméliser vos légumes ou de la viande. Quand le soir, le sirop d’érable ajoute une touche raffinée à tous vos cocktails ou desserts. Le sirop d’érable Terre de pépites est l’ingrédient indispensable à avoir dans votre placard de cuisine !
Terre de pépites
Sirop d’érable du Canada
Nous sommes fiers de vous proposer un sirop d’érable unique et authentique. Il est issu d’érablières québécoises entretenues par des familles d’acériculteurs sur plusieurs générations afin de vous garantir la meilleure qualité de sirop d’érable sur vos tables de petit déjeuner ou pour vos buffets de brunch.
Car notre clientèle est exigeante et nous fait confiance depuis plusieurs années. Coffee shops, restaurants, brunchs, hôtels, magasins bio, épiceries fines : comptez sur nous pour vous fournir le meilleur sirop d’érable en France.
Terre de Pépites se réjouit d’être votre fournisseur de sirop d’érable du Canada en France, n’hésitez pas à prendre contact avec nous !
La société Terre de Pépites vous partage ses pépites culinaires en provenance du Québec. Elle est spécialisée dans l’importation de sirop d’érable du Canada depuis 2013.
Pourquoi du sirop d’érable du Canada ? Parce que le Canada (et plus particulièrement le Québec) est le premier producteur mondial de sirop d’érable.
Cet or blond est issu d’un arbre appelé l’érable à sucre dont on récupère la sève pour la concentrer et la transformer en ce délicieux sirop d’érable. Ni plus, ni moins ! Le sirop d’érable est un sucre 100% naturel et non raffiné.
Notre offre de produits issus de l’érable est large pour satisfaire tous les inconditionnels de ce doux nectar : sirop d’érable, gelée d’érable, beurre d’érable (que l’on appelle fondant d’érable en France) ou encore sucre d’érable.
Boutique des produits de l’érable
Sirop d’érable bio du Canada
Découvrez notre boutique en ligne
Retrouvez toute notre gamme de produits de l’érable du Canada : sirop d’érable, gelée d’érable, beurre d’érable (appelé aussi le fondant d’érable), sucre d’érable.
Véritable sucre naturel et non raffiné, le sirop d’érable (et ses dérivés) est votre allié pour concocter d’excellentes recettes de l’entrée au dessert. Il sait sublimer vos différents mets grâce à ses notes caramélisées.
Le sirop d’érable est obtenu par concentration de la sève en faisant évaporer l’eau qu’elle contient. C’est ainsi que s’obtient ce fameux nectar suave 100% naturel, appelé aussi l’or blond au Canada.
La gelée d’érable est un savant mariage entre un sirop d’érable de fin de saison et l’agar-agar (gélifiant naturel), ce qui lui donne une texture type confiture.
Le fondant d’érable (connu sous le nom de beurre d’érable au Canada) est la pâte à tartiner de l’érable dont l’ingrédient unique est le sirop d’érable. C’est 100% trèèèès bon et irrésistible !
Actualités du sirop d’érable
Terre de pépites
Mais qu’est-ce que le brunch ?
Si le brunch a longtemps fait figure de rendez-vous convivial et dominical pour un lendemain de soirée chez les Français, il se démocratise depuis de nombreuses années. En effet, il est désormais possible de bruncher à toute heure de la journée dans de nombreux restaurants que ce soit à Paris, Lyon ou Bordeaux.
Paris Café Festival
Cette année, il se tient au Carreau du Temple dans le Marais du 12 au 14 Avril 2025. Le Paris Café Festival promeut la filière café en France et met en lumière le café de spécialité. Ce rendez-vous permet aux professionnels ainsi qu’aux particuliers de partager leurs connaissances.
Les alternatives au sucre
En une centaine d’années, la consommation de sucre a été multiplié par 6, entrainant avec elle plusieurs problèmes … Limiter sa consommation de sucre est une étape importante pour ceux et celles qui la consomme de façon addictive.
3 bonnes raisons d’utiliser le sirop d’érable
S’il est important d’éviter les sucres raffinés, d’autres alternatives naturelles existent depuis des centaines d’années. Le sirop d’érable fait partie de ces sucres naturels que l’on ne peut plus ignorer. Ses atouts sont reconnus tant par les nutritionnistes que les scientifiques corroborés par de nombreuses études.
3 idées de recettes pour un petit déjeuner
Au petit déjeuner, il y a ceux qui ne laisseraient pour rien au monde le traditionnel pain beurre avec confiture ou miel, les autres qui préfèrent leur bol de céréales ou encore la team des petits déjeuners salés avec des œufs brouillés par exemple.
Le sirop d’érable et ses dérivés
Pour rappel, s’il existe plus d’une centaine d’espèces d’érable, seulement 4 espèces permettent l’acériculture ou la récolte de la sève d’érable. Il s’agit de l’érable à sucre (acer saccharum marsh) principalement à 70%, l’érable rouge (acer rubrum), l’érable argenté (acer saccharinum) et l’érable noir (acer nigrum).
Quelles sont les différentes variétés de sirop d’érable ?
Le sirop d’érable est un produit unique, notamment parce que sa saveur et sa couleur varient en cours de saison. Au fur et à mesure que le printemps avance et que les températures extérieures se réchauffent, la teneur en sucre de type « fructose » et « glucose » du sirop d’érable..
Le beurre d’érable ou le fondant d’érable
Le beurre d’érable tient son nom de sa texture crémeuse proche du beurre. Contrairement à ce que l’on pourrait penser, il ne contient ni produit laitier ni beurre ! Il est composé uniquement de pur sirop d’érable du Canada.
Pourquoi choisir le sirop d’érable ?
Bien que le sirop d’érable soit un produit 100% naturel issu directement des forêts canadiennes, nous avons fait le choix de vous proposer une production qui respecte les codes d’une agriculture biologique.
TERRE DE PÉPITES
Sirop d’érable Canada : origine et fabrication
Qu’est-ce que le sirop d’érable ?
Le sirop d’érable est un sucre 100% naturel issu d’un arbre appelé l’érable à sucre au Canada. Il est récolté au printemps lors de la montée de la sève.
C’est un édulcorant 100% végétal et non raffiné : il s’utilise dans les différentes préparations culinaires.
D’où vient le sirop d’érable ?
Le sirop d’érable est récolté principalement au Canada qui est le premier producteur mondial. Viennent ensuite les Etats-Unis, deuxième producteur mondial. L’érable à sucre qui est l’arbre produisant cette sève d’érable se trouve uniquement sur le continent Nord-Américain. Car c’est le climat idéal pour l’acériculture.
Ce sont d’ailleurs les amérindiens qui l’ont découvert il y a plusieurs siècles.
Comment faire du sirop d’érable ?
Entre Janvier et Février, les acériculteurs procèdent à l’entaillage des arbres et à la pose de chalumeaux pour préparer la récolte d’eau d’érable. Au sein de l’érablière, des tubulures relient les érables les uns aux autres, souvent sur des kilomètres. En fonction de l’âge et de la taille de l’arbre, le nombre d’entailles peut varier.
Rappelons que c’est durant l’été que l’érable créé son précieux sucre grâce à la photosynthèse. Ce sucre permet la respiration cellulaire de l’arbre, favorise sa croissance et s’accumule dans ses racines sous forme de réserve d’amidon.
Lorsque arrive le printemps, le contraste entre les nuits froides et les journées ensoleillées créé un jeu de pressions négative et positive dans les vaisseaux de l’arbre, qui engendre la coulée de la sève.
Celle-ci est acheminée via le réseau de tubulures par gravité ou pompage jusqu’à la cabane à sucre pour arriver dans des grands bassins en acier inoxydable. Puis, elle est chauffée à 104°C dans l’évaporateur jusqu’à obtention du sirop d’érable.
C’est une concentration par évaporation : 40 litres d’eau d’érable donnent 1 litre de sirop d’érable.
La fabrication du sirop d’érable est intense et courte à la fois en période printanière.
Quelle est la composition du sirop d’érable ?
Le sirop d’érable est composé uniquement de sève d’érable issue de l’arbre que l’on a fait bouillir. C’est un sucre 100% naturel et non raffiné. Il contient 66% de saccharose (ou sucrose), 33% d’eau et 1% d’autres composés.
En terme de valeur nutritionnelle, le sirop d’érable est moins calorique que le miel (304 calories), que le sirop d’agave (310 calories) ou encore le sucre blanc (400 calories) puisqu’il contient 270 calories pour 100g.
L’indice glycémique du sirop d’érable est de 55, ce qui est plus intéressant que le sucre de betterave qui se situe à 70.
NOTRE DÉMARCHE
Sirop d’érable Canada 100% Bio et 100% naturel
100% Made in Québec
Ce sont les Amérindiens qui ont découvert la sève d’érable bien avant l’arrivée des colons européens sur le continent nord-américain. Le procédé d’évaporation qui permet d’obtenir le sirop d’érable est observé et décrit dans de nombreux ouvrages. Ils en parlent comme un breuvage qui fortifie.
Pour les peuples autochtones, l’érable était un puissant élixir qu’ils étaient heureux de retrouver au printemps. Cela signifiait alors la fin du froid et l’arrivée prochaine des temps plus chauds.
La récolte du sirop d’érable tient une place importante dans la société depuis des siècles. Il n’y a rien d’étonnant que cette feuille d’érable soit devenue l’emblème du Canada.
100% bio
Bien que le sirop d’érable soit un sucre 100% naturel issu directement des forêts canadiennes, nous avons fait le choix de vous proposer une production qui respecte les codes d’une agriculture biologique. Cela impose un cahier des charges plus strict en terme de maintenance et gestion de l’érablière, lieu où est récolté le sirop d’érable.
Ce choix du bio est indispensable afin de vous proposer une qualité irréprochable tout en préservant au maximum les ressources que nous offre Dame Nature pour œuvrer à une meilleure protection de l’environnement.
100% naturel et végétal
Le sirop d’érable est connu comme étant un sucre 100% naturel puisqu’il est obtenu grâce à la concentration par évaporation de la sève d’érable au printemps. Ce procédé naturel nous garantit un sucre non raffiné sans colorant ni additif. Il est également 100% végétal car issu directement de l’arbre.
RECETTES SIROP D’ÉRABLE BIO
Succombez aux délices de l’érable
Des recettes, des bons produits et du goût !
Si le sirop d’érable est souvent utilisé pour napper des crêpes ou des pancakes, il peut s’inviter à table de l’entrée jusqu’au dessert. Sa qualité nutritionnelle et gustative lui donne une place de choix pour remplacer les sucres traditionnels pour sucrer un yaourt, une salade de fruits, une boisson par exemple. Il peut aussi s’utiliser pour caraméliser des viandes ou des légumes afin de casser l’amertume.
Enfin, vous aurez compris : les recettes au sirop d’érable ne manquent pas ! Dans cette rubrique, nous vous en proposerons plusieurs pour régaler vos convives.
Petit déjeuner
Smoothie bowl et sirop d’érable
Pour le dessert
Rochers chocolat au fondant d’érable
Déjeuner
Poulet au sirop d’érable
Goûter
Cookies au sirop d’érable
Entrée
Salade de concombres
Goûter ou dessert
Pommes caramélisées au sirop d’érable
FOIRE AUX QUESTIONS
Toutes vos questions sur l’érable
Nous répondons à vos questions autour des produits d’érable
Quel goût a le sirop d’érable ?
Le sirop d’érable a un goût inimitable qui se rapproche du caramel. Il est fin en bouche, subtil et délicat en début de saison. Puis, sa saveur évolue tout au long de la récolte pour devenir plus intense et plus corsé en fin de saison. Sa note caramélisée est un délice pour les papilles avec une explosion d’arômes.
Comment utiliser le sirop d’érable ?
Le sirop d’érable est un édulcorant naturel. Il remplace les sucres raffinés tels que le sucre blanc. Le sirop d’érable est bien meilleur grâce aux nutriments qu’il contient. Il est possible de l’utiliser dans tous vos plats :
– Au petit déjeuner : il est possible d’en mettre dans votre yaourt, votre porridge ou granola et même sur vos pancakes
– Au repas : vous pouvez caraméliser de la viande, faire des marinades ou des sauces au sirop d’érable. Il s’utilise aussi pour casser l’amertume de certains légumes à la poêle.
– Au diner : vous apprécierez un dessert au sirop d’érable. Vous pouvez l’utiliser dans toutes vos pâtisseries, pour la confection de cookies par exemple, en ganache, dans une salade de fruits.
C’est votre allié pour une cuisine aux notes caramélisées.
Sucre ou sirop d’érable ?
Le sirop d’érable correspond à la sève d’érable récupérée directement de l’arbre, qui a été chauffée à 104°C pour se transformer en ce fabuleux nectar liquide aux saveurs caramélisées. Cette version liquide est parfaite pour des nappages, pour sucrer votre yaourt, pour accompagner de délicieux pancakes.
Le sucre d’érable est obtenu grâce à la concentration de la sève d’érable à 124°C. La sève se cristallise. On obtient alors du sucre d’érable. Il est concassé et tamisé pour obtenir la granulométrie voulue. Le sucre d’érable ressemble plus aux sucres de table en terme de texture. Il sera plus aisé de l’utiliser pour certains consommateurs qui ont l’habitude de consommer du sucre blanc ou du sucre de canne.
Le sirop d’érable reste quand même la version la plus utilisée quand il s’agit d’ajouter une touche d’érable dans ses différents mets. Il est plus connu en France que le sucre d’érable et à un prix plus abordable également.
Quel est le meilleur sirop d’érable ?
Attention aux différents sirops d’érable que l’on retrouve en magasin ou sur internet. Tous ne se valent pas.
Il est important de vérifier :
- L’origine du sirop d’érable : 75% du sirop d’érable est produit au Canada et principalement au Québec. Le reste vient des Etats-Unis.
- L’appellation « sirop d’érable » indique qu’il s’agit de vrai sirop d’érable. Un « sirop saveur érable » ne correspond pas à du sirop d’érable.
- Le goût authentique de l’érable : un goût trop prononcé peut indiquer un ajout de mélasse ou de sirop de maïs par exemple.
- La texture du sirop d’érable : il n’est ni trop sirupeux, ni trop liquide.
Observez, goûtez : votre bon sens et vos papilles vous guideront vers le meilleur sirop d’érable.
Que manger avec le sirop d’érable ?
Le sirop d’érable peut valoriser aussi bien des mets sucrés que salés. Il est une bonne alternative aux sucres traditionnels, et apporte sa touche caramélisée inégalée.
Il peut s’utiliser dans vos différents repas de la journée : pancakes au sirop d’érable, crêpes nappées de sirop d’érable ou en accompagnement d’un fromage blanc avec du granola.
Le sirop d’érable permet des associations telles que le sucré/salé : dans une sauce salade, dans une marinade, dans un mijoté de légumes pour casser l’amertume de certains légumes au goût… Il est possible de caraméliser des viandes blanches tels un poulet.
Enfin, il s’utilise dans la confection de tous vos desserts, vos pâtisseries, gâteaux, biscuits, mousses, glaces, salades de fruits, desserts laitiers, ganaches pour entremets.
Le sirop d’érable du Canada offre des possibilités infinies d’association en cuisine et sait sublimer chaque plat dans lequel il entrera dans la composition.
Comment conserver le sirop d’érable ?
Le sirop d’érable se conserve à température ambiante lorsqu’il n’est pas ouvert. Après ouverture, il est conseillé de le mettre au réfrigérateur. Utilisez-le dans un délai de trois à quatre mois.
Le sirop d’érable peut aussi se congeler. Cependant, la durée de congélation ne doit pas excéder douze mois afin de garder les propriétés initiales du produit.
Comment choisir son sirop d’érable ?
Vous vous posez sans doute la question : mais quel est le meilleur sirop d’érable ? Bien vérifier que le sirop d’érable soit produit ET conditionné au Canada. Cela vous garantit la meilleure qualité et le savoir-faire ancestral québécois. Attention aux différentes mentions « saveur érable » ou « arôme érable ». Souvent, il est possible de trouver du sirop d’érable mélangé avec du sirop de maïs, ce qui n’est en aucun cas du vrai et pur sirop d’érable.
Où acheter du sirop d’érable en France ?
Vous retrouvez le meilleur sirop d’érable dans les magasins spécialisés biologiques (ex : Biocoop, La Vie Claire), les épiceries fines (ex : La Grande Epicerie de Paris), les épiceries indépendantes bio et vrac.
Quelle quantité de sirop d’érable pour remplacer le sucre ?
Tout dépend de l’utilisation du sirop d’érable que vous en faites et de vos goûts. Il est important de souligner que le sucre doit être consommé avec modération pour une meilleure santé. Nous préconisons de diviser par 2 les quantités indiquées dans les recettes.
Par exemple, dans un gâteau, s’il est indiqué 250g de sucre blanc, nous suggérons de mettre 125g de sirop d’érable. Le sirop d’érable a un pouvoir sucrant supérieur, c’est pourquoi nous préconisons une diminution des quantités.
ENGAGEMENTS QUALITÉS
Terre de pépites s’engage dans la qualité et la traçabilité
100% BIOLOGIQUE
Le sirop d’érable biologique répond à un cahier des charges rigoureux en faveur de la préservation de l’environnement.
100 % VÉGÉTAL
Issu des forêts canadiennes, le sirop d’érable est issu d’un arbre : l’érable à sucre.
100% NATUREL
Le sirop d’érable est un sucre naturel et non raffiné : c’est une bonne alternative aux sucres raffinés.
100% CANADIEN
L’érable, arbre emblématique du Canada, est largement cultivé dans la province du Québec.