TERRE DE PÉPITES
Sirop d’érable du Canada
Terre de Pépites est spécialisée dans l’importation de sirop d’érable et ses dérivés en provenance du Canada, et plus précisément du Québec.
Nous proposons du sirop d’érable biologique que nous avons déniché sur place, lors d’un voyage. Les valeurs accompagnant notre démarche sont intrinsèquement liées à une qualité et une traçabilité irréprochable de chaque produit pour vous garantir le meilleur.
Notre offre de produits est large pour satisfaire tous les inconditionnels de l’érable : sirop d’érable, gelée d’érable, fondant d’érable (connu sous le nom de beurre d’érable !) et sucre d’érable.
Notre clientèle nous accompagne par leur confiance dans l’exigence de produits uniques et qualitatifs, elle est composée de chefs restaurateurs, hôteliers, épiceries fines, pâtissiers, torréfacteurs, coffee shops, magasins bio, épiceries vrac…
Terre de Pépites se réjouit d’être votre partenaire privilégié pour vous servir notre excellent sirop d’érable du Canada !
BOUTIQUE
SIROP D’ÉRABLE
Sirop d’érable bio
Découvrez notre boutique en ligne
Retrouvez toute notre gamme de produits de l’érable : sirop d’érable, gelée d’érable, fondant d’érable (ou beurre d’érable), sucre d’érable.
Ce sont vos meilleurs alliés pour concocter d’excellentes recettes de l’entrée au dessert au sirop d’érable du Canada.
Plusieurs contenants et plusieurs grades sont proposés pour le sirop d’érable.
ACTUALITÉS
SIROP D’ÉRABLE
Terre de pépites
Sirop d’érable vs miel : quelles différences ?
Le sirop d’érable et le miel sont de véritables douceurs de la nature qui permettent de remplacer les sucres traditionnels. Souvent comparés, chacun possède ses atouts et son goût unique pour sucrer nos différents mets.
Histoire du sucre
Saviez-vous que le sucre était considéré à une époque comme “l’or blanc” ? C’était l’épice la plus précieuse d’Europe. L’histoire du sucre est longue et mouvementée.
Pour commencer, le sucre est extrait de la canne à sucre, une plante originaire d’Asie du Sud-Ouest..
Les alternatives au sucre
En une centaine d’années, la consommation de sucre a été multiplié par 6, entrainant avec elle plusieurs problèmes … Limiter sa consommation de sucre est une étape importante pour ceux et celles qui la consomme de façon addictive.
TERRE DE PÉPITES
Sirop d’érable : origine, fabrication, composition
Le sirop d’érable, qu’est-ce que c’est ?
Le sirop d’érable est issu d’un arbre dont l’espèce est appelée l’érable à sucre (Acer saccharum marsh). S’il existe plus de 150 espèces d’érable dans le monde, c’est grâce à celle-ci majoritairement que nous avons ce délicieux nectar. D’autres espèces comme l’érable rouge, l’érable argenté ou encore l’érable noir permettent aussi de pratiquer l’acériculture (récolte de sirop d’érable).
Le sirop d’érable est un édulcorant 100% d’origine naturelle, issu directement de l’arbre. Il s’utilise pour sucrer vos différents mets de l’entrée jusqu’au dessert. Il peut remplacer tout type de sucre dans la plupart de vos recettes.
D’où vient-t-il ?
Cet arbre se trouve en Nord-Amérique, au Canada et plus précisément au Québec. Cette province représente à elle seule 72% de la production mondiale de sirop d’érable. C’est le climat propice pour l’épanouissement de l’érable à sucre. Les températures glaciales de l’hiver québécois, suivies du temps plus doux du printemps, permettent à cette précieuse sève de couler et d’être récoltée au printemps.
Quelle est le procédé de fabrication du sirop d’érable ?
Entre Janvier et Février, les acériculteurs procèdent à l’entaillage des arbres et à la pose de chalumeaux pour préparer la récolte d’eau d’érable. Au sein de l’érablière, des tubulures relient les érables les uns aux autres, souvent sur des kilomètres. En fonction de l’âge et de la taille de l’arbre, le nombre d’entailles peut varier.
Rappelons que c’est durant l’été que l’érable créé son précieux sucre grâce à la photosynthèse. Ce sucre permet la respiration cellulaire de l’arbre, favorise sa croissance et s’accumule dans ses racines sous forme de réserve d’amidon.
Lorsque arrive le printemps, le contraste entre les nuits froides et les journées ensoleillées créé un jeu de pressions négative et positive dans les vaisseaux de l’arbre, qui engendre la coulée de la sève.
Celle-ci est acheminée via le réseau de tubulures par gravité ou pompage jusqu’à la cabane à sucre pour arriver dans des grands bassins en acier inoxydable. Puis, elle est chauffée à 104°C dans l’évaporateur jusqu’à obtention du sirop d’érable.
C’est une concentration par évaporation : 40 litres d’eau d’érable donnent 1 litre de sirop d’érable.
La fabrication du sirop d’érable est intense et courte à la fois en période printanière.
Quelle est la composition du sirop d’érable ?
Il est bon de savoir que le sirop d’érable du Canada est pur à 100 %, naturel, non raffiné, végétalien, et qu’il ne renferme ni colorant, ni saveur artificielle, ni agent de conservation.
Lorsque la sève d’érable est récoltée en période printanière, à son état brut, elle est composée de 97% d’eau et 3% de sucre. Puis, elle est concentrée par évaporation et se transforme en sirop d’érable. Sa densité correspond à 66°Brix.
NOTRE DÉMARCHE
Sirop d’érable bio 100% Bio, 100% Canadien et 100% naturel
100% Made in Québec
Ce sont les Amérindiens qui ont découvert la sève d’érable bien avant l’arrivée des colons européens sur le continent nord-américain. Le procédé d’évaporation qui permet d’obtenir le sirop d’érable est observé et décrit dans de nombreux ouvrages. Ils en parlent comme un breuvage qui fortifie. Car pour les amérindiens, l’eau d’érable symbolisait pour eux le principe vital, l’énergie.
Aujourd’hui, le Québec représente 72% de la production mondiale de sirop d’érable. C’est donc tout naturellement ici que nous nous approvisionnons pour vous fournir le meilleur de l’or blond.
100% bio
Bien que le sirop d’érable soit un produit 100% naturel issu directement des forêts canadiennes, nous avons fait le choix de vous proposer une production qui respecte les codes d’une agriculture biologique. Cela impose un cahier des charges plus strict en terme de maintenance et gestion de l’érablière, lieu où est récolté le sirop d’érable.
Ce choix du bio est indispensable afin de vous proposer une qualité irréprochable tout en préservant au maximum les ressources que nous offre Dame Nature pour œuvrer à une meilleure protection de l’environnement.
100% naturel et végétal
Le sirop d’érable est connu comme étant un sucre 100% naturel puisqu’il est obtenu grâce à la concentration par évaporation de la sève d’érable au printemps. Ce procédé naturel nous garantit un sucre non raffiné sans colorant ni additif. Il est également 100% végétal car issu directement de l’arbre.
RECETTES SIROP D’ÉRABLE BIO
Succombez aux délices de l’érable
Des recettes, des bons produits et du goût !
Si le sirop d’érable est souvent utilisé pour napper des crêpes ou des pancakes, il peut s’inviter à table de l’entrée jusqu’au dessert. Sa qualité nutritionnelle et gustative lui donne une place de choix pour remplacer les sucres traditionnels pour sucrer un yaourt, une salade de fruits, une boisson par exemple. Il peut aussi s’utiliser pour caraméliser des viandes ou des légumes afin de casser l’amertume.
Enfin, vous aurez compris : les recettes au sirop d’érable ne manquent pas ! Dans cette rubrique, nous vous en proposerons plusieurs pour régaler vos convives.
NOS PRODUITS
100% Made in Québec, 100% bio, 100% naturel
Importateur de sirop d’érable bio
Retrouvez toute la gamme de produits de l’érable de Terre de Pépites en provenance directe du Québec sur notre boutique en ligne.
Nos différents contenants nous permettent de nous adapter à chaque exigence de nos clients.
Terre de Pépites, c’est votre fournisseur de sirop d’érable bio en France !
Sirop d’érable original BIO
Sucre d’érable BIO
