Sucre d'érable bio en poudre sucre origine naturelle vegetal non raffine

Sucre d’érable bio en poudre

A partir de 11,95

(63.20€/kg)

Le sucre d’érable est un sucre 100% d’origine naturelle, 100% végétal et non raffiné directement issu de l’arbre. C’est une bonne alternative aux sucres traditionnels grâce à sa composition en vitamines et oligoéléments. Sa granulométrie fine est appréciée car elle se rapproche le plus des autres sucres.

Sucre d’érable en poudre

Fabrication : A la sortie de l’arbre, la sève de l’érable est composée de 97% d’eau et 3% de sucre. Elle est ensuite chauffée à 124°C jusqu’à sa cristallisation, ce qui donne un pain de sucre solide. Par la suite, le sucre est concassé et tamisé selon la granulométrie souhaitée.

Ingrédient : sirop d’érable biologique *

*issu de l’agriculture biologique

Utilisation : le sucre d’érable peut s’utiliser dans vos yaourts, vos pâtisseries, dans un thé ou un café.

Contenance : 125g

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g

Valeur énergétique

1547 KJ ou 364 Kcal

Matières grasses

0 g

-dont acides gras saturés

0 g

Glucides

91 g

-dont sucres

91 g

Protéines

0 g

Sel

0 g

 

Sucre d’érable bio en poudre

Le sucre d’érable résulte de la déshydratation du sirop d’érable par chauffage. C’est un sucre naturel, dont l’indice glycémique de 541 est inférieur à celui du sucre de betterave ou canne (60) et celui du miel (55-87)2.

Le sirop d’érable est chauffé jusqu’à une température d’ébullition de 114 à 125 °C, en refroidissant il cristallise. Les cristaux de sucre d’érable sont ensuite obtenus par filtration. En refroidissant rapidement le sirop tout en le brassant, on obtient une pâte de consistance similaire au beurre, appelé pour cette raison beurre d’érable.

C’est un marquant bien adapté aux préparations culinaires comme les desserts, en ingrédient ou en couverture. En effet, on trouve ce sucre sous trois formes : cigarette, pailleté et fin. Le pailleté est idéal pour une crème brûlée (froide ou chaude), la cigarette pour une mise en place finale, comme sur une glace ou une tarte.