Pourquoi choisir le sirop d’érable ?
Les bienfaits du sirop d’érable
🍁 Riche en nutriments : contient 100 composés nutritifs essentiels dont des vitamines, des minéraux, des antioxydants et 67 polyphénols.
🍁 Issu de filières écoresponsables au Québec : le sirop provient d’érablières où dame nature fait si bien son travail sans la main de l’homme (hormis pendant la récolte).
🍁 Produit naturel, 100% végétal, sans agent de conservation, sans colorant, sans conservateur, sans OGM
🍁 Sucre non raffiné avec un indice glycémique de 65 en moyenne
La certification biologique
Bien que le sirop d’érable soit un produit 100% naturel issu directement des forêts canadiennes, nous avons fait le choix de vous proposer une production qui respecte les codes d’une agriculture biologique. Cela impose un cahier des charges plus strict en terme de gestion de l’érablière, de diversité végétale, du contrôle des ravageurs, des entailles, de la collecte et transformation de l’eau d’érable.
Ce choix du bio est indispensable afin de vous proposer une qualité irréprochable tout en préservant au maximum les ressources que nous offre Dame Nature pour œuvrer à une meilleure protection de l’environnement.
La composition du sirop d’érable
Tableau des valeurs nutritionnelles
Le sirop d’érable possède un indice glycémique de 65. Il a un fort pouvoir sucrant ce qui permet de réduire par 2 au moins la quantité de sucre d’une recette. Il est composé principalement de saccharose.
L’utilisation du sirop d’érable
Le sirop d’érable est un super allié en cuisine. Il offre des possibilités infinies et réhausse le goût umami.
Viandes et poissons : cuisson, pochage, déglaçage
Marinades, sauces et émulsion : assaisonnement
Pâtisseries, boulangerie, confiserie : ganaches, tartinades, tartes, gâteaux, biscuits, barres, bonbons, caramels…
Il remplace tout type de sucre.
Source : https://scienceerable.ca/
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