3 bonnes raisons d’utiliser le sirop d’érable
Le sucre est partout de nos jours. Les industriels l’utilisent comme exhausteur de goût dans beaucoup de confiseries, de plats préparés, de biscuits, de céréales du petit déjeuner… Ils sont très ingénieux pour développer des sucres raffinés qui facilitent la confection des denrées alimentaires : sucre inverti, sirop de maïs, ethyl-maltol, dextrine… Car en effet, ces additifs sucrés sont de bons liants, permettent d’obtenir la texture parfaite, apportent un visuel appétissant et un goût décuplé dudit produit fini.
Or, cette consommation de sucre est très largement décriée causant différentes maladies telles que l’obésité, le diabète ou encore des maladies cardiovasculaires.
S’il est important d’éviter les sucres raffinés, d’autres alternatives naturelles existent depuis des centaines d’années. Le sirop d’érable fait partie de ces sucres naturels que l’on ne peut plus ignorer. Ses atouts sont reconnus tant par les nutritionnistes que les scientifiques corroborés par de nombreuses études.
1/ Le sirop d’érable est un sucre 100% d’origine naturelle
Chaque année, au printemps, c’est toute la Nature qui se réveille pour nous offrir ses délices. Au Canada, et au Québec particulièrement, jaillit la sève issue des érables à sucre (l’espèce pour la récolte du sirop d’érable). C’est le moment de la récolter et de la transformer en sirop d’érable. Il s’agit d’une simple concentration par évaporation de l’eau d’érable. Chauffée à 104°C, la sève se transforme en ce délicieux nectar qu’est le sirop d’érable, ni plus ni moins. La main de l’homme est juste une aide pour la récolte et l’embouteillage. Tout est déjà dans la nature.
A souligner que le sirop d’érable est issu d’un arbre, l’érable à sucre, et que les forêts d’érable sont existantes depuis des centaines d’années au Canada. Les érables ont une durée de vie de plus de 200 ans. Dame nature avait tout prévu …
2/ Le sirop d’érable regorge de nutriments.
Le sirop d’érable présente de nombreux atouts nutritionnels pour les consommateurs. En effet, il possède du potassium, du zinc, de la riboflavine ainsi que des polyphénols (78.2mg).
Voici ce que contient une tasse de 60ml de sirop d’érable :
– 27% des apports journaliers en riboflavine
– 72% des apports journaliers en manganèse
– 7% des apports journaliers en cuivre
Contrairement aux sucres raffinés comme le sucre blanc issu de la betterave, le sirop d’érable s’avère être un meilleur choix à tout point de vue.
3/ Le sirop d’érable est moins calorique et a un indice glycémique modéré entre 55 et 60.
Qu’est-ce que l’indice glycémique ? Cet indicateur classe les aliments riches en glucides sur une échelle de 1 à 100 selon leur capacité à faire augmenter la glycémie. Certaines denrées sont assimilées plus ou moins rapidement.
Un IG en dessous de 55 est considéré comme bas. Entre 55 et 79, on considère l’IG modéré mais trop élevé au-delà de 80.
Le sirop d’érable a ses atouts puisque son IG est modéré par rapport à un sucre blanc qui se situe autour de 70. Il est aussi moins calorique avec ces 260 kcal pour 100g vs 398kcal pour 100g de sucre blanc.
Vous l’aurez compris, le sirop d’érable présente de nombreux bienfaits. C’est une bonne alternative naturelle aux sucres raffinés pour sucrer vos différents mets. Ne cherchez plus, avec son goût de caramel, le sirop d’érable apportera une touche suave et authentique pour égayer tous vos plats du matin au soir !
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